Schwarzer-Knoblauch

Schwarzer Knoblauch
Vitalisierend für Herz-Kreislauf, Nervensystem, Stoffwechsel und Psyche

lachendes Ehepaar

Gesundheitsvorteile

Schwarzer Knoblauch schützt gegen die Verkalkung der Blutgefässe und gegen oxidativen Stress. Zudem soll schwarzer Knoblauch der stärkste Blutdrucksenker der Natur sein. Besonderheit: Nach der Einnahme hat man weder Mundgeruch noch Ausdünstungen.

Herz-Kreislaufsystem im Körper

Anwendungsbereiche

Die Wirkstoffe im Knoblauch wirken entzündungshemmend und blutdruck-regulierend. Schwarzer Knoblauch fördert die kardiovaskuläre Gesundheit, unterstützt den Körper beim Ausleiten von Körpergiften und stärkt die Abwehrkräfte.

schwarzer Knoblauch auf Holzbrett

Qualitätskriterien

Qualitativ hochwertiger schwarzer Knoblauch wird durch sorgfältige, mehrmonatige Fermentation von naturbelassenem weissen Knoblauch erzeugt. Durch Zugabe von Milchsäurebakterien wird der Knoblauch noch hochwertiger.

Wirkung

Wichtigste Gesundheitsvorteile von Schwarzem Knoblauch

Natürlicher Allrounder für das Herz-Kreislauf-System

Als eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt hat Knoblauch, insbesondere schwarzer Knoblauch, eine blutdrucksenkende Wirkung. Die gesundheitsförderlichen Schwefelverbindungen entspannen die Gefässmuskulatur, senken den Gefässwiderstand und so den Blutdruck. Zusätzlich bekämpfen die Vitalstoffe der schwarzen Knolle Gefässverkalkungen, zu hohe Cholesterinspiegel und vermögen sogar den Blutzucker zu regulieren und den Blutfluss in den Gefässen zu verbessern.

Herz-Kreislaufsystem im Körper
lachendes Ehepaar

Power für das Immunsystem

Der fermentierte Knoblauch enthält immunstimulierende Verbindungen, die die Aktivität der Immunzellen erhöhen und die Abwehrkräfte stärken. Dieser Mechanismus unterstützt den Körper bei der Bekämpfung von Krankheitserregern und Infektionen, was insgesamt zu besserer Gesundheit und Widerstandsfähigkeit führt.

Power für das Immunsystem

Der fermentierte Knoblauch enthält immunstimulierende Verbindungen, die die Aktivität der Immunzellen erhöhen und die Abwehrkräfte stärken. Dieser Mechanismus unterstützt den Körper bei der Bekämpfung von Krankheitserregern und Infektionen, was insgesamt zu besserer Gesundheit und Widerstandsfähigkeit führt.

lachendes Ehepaar

Natürlich starkes Antioxidans

Schwarzer Knoblauch zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Antioxidantien aus, die freie Radikale neutralisieren. Dieser Mechanismus trägt dazu bei, Zellschäden zu minimieren und hilft den Körper vor vorzeitiger Alterung schützen und frühzeitige chronische Krankheiten zu reduzieren.

geschälter schwarzer Knoblauch
Herz auf dem Bauch einer Frau

Verdauungsförderung und Darmgesundheit

Die bei der Fermentation des schwarzen Knoblauchs entstehenden Probiotika wirken sich positiv auf die Darmflora und das Immunsystem aus. Durch den geringeren Gehalt an Mehrfachzucker in schwarzem im Vergleich zu weissem Knoblauch, ist schwarzer Knoblauch besser verträglich für Magen und Darm. Eine Besonderheit von schwarzem Knoblauch ist die angenehme Eigenschaft, dass nach der Einnahme kein Mundgeruch und keine Ausdünstungen entstehen.

Verdauungsförderung und Darmgesundheit

Die bei der Fermentation des schwarzen Knoblauchs entstehenden Probiotika wirken sich positiv auf die Darmflora und das Immunsystem aus. Durch den geringeren Gehalt an Mehrfachzucker in schwarzem im Vergleich zu weissem Knoblauch, ist schwarzer Knoblauch besser verträglich für Magen und Darm. Eine Besonderheit von schwarzem Knoblauch ist die angenehme Eigenschaft, dass nach der Einnahme kein Mundgeruch und keine Ausdünstungen entstehen.

Herz auf dem Bauch einer Frau
blockquote

“Schwarzer Knoblauch schmeckt lecker, süsslich, mild. Im Geschmack sind Aromen von Backpflaumen, Feigen, Lakritze, Karamell, Vanille oder Balsamico. Und doch lässt sich auch Knoblauch schmecken. Deshalb wundert es nicht, dass schwarzer Knoblauch nicht nur als Heilmittel sondern auch für Köche der Haute Cuisine zu einer trendigen Zutat geworden ist.”

Prof. Dr. med. Sigrun Chrubasik
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Anwendung

Anwendungsbereiche und Indikationen von Schwarzem Knoblauch

Die Substanzen im schwarzen Knoblauch verfügen auf natürliche Art und Weise über zahlreiche gesundheitsförderliche Wirkungen. Diese bieten für unterschiedliche Bereiche vorbeugende und heilende Anwendungen.

Hoher Blutdruck und Arteriosklerose: Schwarzer Knoblauch fördert, beispielsweise in Kombination mit hochwertigem Kakaoextrakt, die kardiovaskuläre Gesundheit. Schwarzer Knoblauch kann dazu beitragen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren, indem er den Blutdruck senkt und den Cholesterinspiegel reguliert. Seine antioxidativen Eigenschaften unterstützen die Gesundheit der Blutgefässe und tragen zur Vorbeugung von Arteriosklerose bei.

Stärkung des Immunsystems: Durch seine immunstimulierenden Eigenschaften kann schwarzer Knoblauch die Abwehrkräfte des Körpers gegenüber Krankheitserregern stärken. Dies macht ihn zu einer nützlichen Ergänzung, um Erkältungen und Infektionen abzuwehren.

Entzündungshemmung: Die entzündungshemmenden Verbindungen im schwarzen Knoblauch können bei der Linderung von Entzündungen im Körper helfen. Dies ist besonders vorteilhaft für Menschen mit entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis

Antioxidative Wirkung: Schwarzer Knoblauch ist reich an Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren und somit Zellschäden verhindern können. Dies kann dazu beitragen, den Alterungsprozess zu verlangsamen und das Risiko für chronische Krankheiten zu reduzieren.

Magen-Darm-Gesundheit: Die verdauungsfördernden Eigenschaften von schwarzem Knoblauch unterstützen die Funktion des Verdauungstrakts und können bei Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen und Verdauungsproblemen helfen.

Neurodegenerative Erkrankungen: Die antioxidativen Eigenschaften von schwarzem Knoblauch können dazu beitragen, die Gehirngesundheit zu schützen und das Risiko von neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer zu verringern.

Entgiften: Knoblauch entgiftet Blei schon bei geringer Dosis und kann sehr gut in jede Detoxkur zur Entgiftung integriert werden. Er wirkt schon in kleinen Mengen entgiftend, wie eine Studie mit Arbeitern in einer Autobatteriefabrik mit bleibelasteten Mitarbeitern zeigt. Und er reduzierte die Beschwerden aufgrund der ständigen Bleibelastung.

Knoblauch Kapseln in Dose

Schwarzer Knoblauch, 120 Kapseln

Extrakt aus schwarzem Knoblauch mit B-Vitaminen für Herz und Hirn. Ohne Aufstossen und Ausdünstung. Glutenfrei, lactosefrei und vegan. Hergestellt in der Schweiz.
Erlebt

Erlebt mit Schwarzem Knoblauch

Ich nehme jeden Morgen 3 Zinken vom schwarzen Knoblauch und konnte meinen Blutdruck damit regulieren. Ich erhielt vom Arzt ein starkes Medikament, das ich nicht vertragen habe. Ich war an einem Vortrag von Frau Dr. Sigrun Chrubasik und ging dann auch zu ihr in die Praxis. Anfänglich hat sie mir zum schwarzen Knoblauch auch noch Schwarzkümmelöl-Kapseln empfohlen. Seither muss ich keine Blutdruck-Tabletten mehr einnehmen.


Frau M.L.

Ich verspürte in einem Bein immer wieder ein Stechen in den Sehnen. Der Schmerz war wie ein Messerstich. Seit ich täglich 3 Kapseln vom schwarzen Knoblauch einnehme, sind diese Schmerzen verschwunden. Als ich einmal eine kurze Pause einlegte und keine Kapseln einnahm, war das Stechen wieder da und beim Wiedereinnehmen der Knoblauch-Kapseln war ich wieder schmerzfrei. Die schwarzen Knoblauch Kapseln sind einfach super!

Frau M.B.

Als selbstständiger Unternehmer hatte ich immer wieder viel Stress, so dass mein Blutdruck viel zu hoch war. Ich war dann auf den schwarzen Knoblauch gestossen, den ich seit gut zwei Jahren täglich einnehme. Anfangs 3 Kapseln, dann habe ich auf 2 Kapseln reduziert. Weiter habe ich meine Ernährung umgestellt und betreibe mehr Sport. Dieses Gesamtpaket hat meinen Blutdruck auf 120/70 gebracht. Für mich mit meinen 58 Jahren ist dieser Wert traumhaft. Ich bin überzeugt, dass der Schwarze Knoblauch das seine dazu beigetragen hat!

Herr A.R.

Qualität

Qualitätskriterien

Schwarzer Knoblauch kann in unterschiedlichster Qualität erworben werden. Hier nennen wir die wichtigsten Qualitätskriterien beim Kauf von schwarzem Knoblauch:

Schwarze Knoblauch Knollen in Beutel

Schwarzer Knoblauch BIO, 2-4 Knollen 160g

6 Monate fermentierter und gereifter Bio Knoblauch in Premium-Qualität. Naturbelassen, vegan, bekömmlich im Geschmack und ohne Ausdünstung.

Biologische Herkunft

Schwarzer Knoblauch als ganze Knolle, Püree oder in Kapselform zur Nahrungsergänzung sollte aus natürlichen Quellen stammen, wenn möglich aus biologischem Anbau.

Reichlich bioaktive Substanzen

In Japan hat sorgfältige Fermentation eine lange Tradition. Nach unseren Erfahrungen entstehen die besten Extrakte mit japanischem Know-how oder direkt in Japan aus bestem Knoblauch. Nur so ist gewährleistet, dass der Knoblauch voller Vitalstoffe und bioaktiven Substanzen strotzt.

Sorgfältige Verarbeitung

Schwarzer Knoblauch von höchster Qualität hängt stark von einem gut kontrollierten, schonenden Fermentationsprozess ab. Ein optimaler Prozess gewährleistet, dass der Knoblauch seine charakteristische schwarze Farbe, das süsse Aroma (Backpflaumen-ähnlich) und die weichere Textur entwickelt.

Lange Fermentationszeit

Viele Firmen fermentieren den Knoblauch nur während drei Wochen. Für den besten schwarzen Knoblauch dauert der Fermentationsprozess sechs Monate inklusive der Reifung.

STUDIEN

Spannendes aus der Wissenschaft

Zahlreiche wissenschaftliche Studien belegen die gesundheitsförderlichen Eigenschaften von schwarzem Knoblauch mit seinen Vitalstoffen.

Schwarzer Knoblauch als Schutz für die Leber vor Giftstoffen

Schwarzer Knoblauch zeigte in einer Studie aus dem Jahr 2018 eine signifikante hepatoprotektive Wirkung auf geschädigte Leberzellen. Die natürlichen Extrakte der schwarzen Knolle mindern effektiv den durch tert-Butylhydroperoxid (tBHP) verursachten Zelltod und zeigen antioxidative Eigenschaften. Die Studienergebnisse belegen eine Blockade von tBHP-induzierten Effekten wie Zelltod, Lipidperoxidation, oxidativem Stress und Entzündungen in Ratten-Clone-9-Hepatozyten. Die Erkenntnisse deuten darauf hin, dass schwarzer Knoblauch als natürliche Option in der Entwicklung von Leberschutztherapien und gesunden Lebensmitteln betrachtet werden kann.
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Senkung der kardiovaskulären Morbidität und Mortalität dank Knoblauch

In einer bereits älteren Studie aus dem Jahr 1989 wurden 432 Herzinfarkt-Patienten über 3 Jahre mit Knoblauchöl (0,1 mg/kg/Tag) oder einem Plazebo behandelt. Unter der Zufuhr von Knoblauchöl traten um 35% weniger Reinfarkte auf und die Mortalität war um 45% geringer.
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Der stärkste pflanzliche Blutdrucksenker

Schwarzer Knoblauch wirkt nur bei Bluthochdruck, normaler Blutdruck wird nicht gesenkt. 60 bis 70% der Bluthochdruck-Patienten sprechen auf schwarzen Knoblauch an. Der systolische Blutdruck sank um 9mmHG (Mittel aus 20 Studien bei Respondern, Personen, die auf schwarzen Knoblauch ansprachen). Der diastolische Blutdruck (untere Wert) sank um 6mmHG. Dieser Wert wurde aus zwanzig Studien sorgfältig ermittelt.
Prof. Dr. med. Sigrun Chrubasik

Antioxidative Wirkung von schwarzem Knoblauch

Diverse Studien haben die antioxidative Wirkung von schwarzem Knoblauch untersucht. So führte eine tägliche Einnahme von Knoblauch (0,1 g/kg) über einen Monat bei älteren Menschen zu signifikant niedrigeren Werten von Malondialdehyd und Low-Density-Lipoprotein sowie zu erhöhten Konzentrationen von antioxidativen gesundheitsförderlichen Enzymen.
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Eine andere Studie aus dem Jahr 2007 bekämpfte Arteriosklerose von Patienten mit niedriger Stickstoffmonoxid-Synthase im Plasma erfolgreich, indem die Plasmakonzentration nach sechsmonatiger Einnahme eines wässrigen Knoblauchextrakts signifikant angestiegen ist.
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Auch bei Rauchern konnten Wissenschaftler aufzeigen, dass der durchs Rauchen erhöhter oxidativer Stress, nach 14-tägiger Einnahme von gereiftem Knoblauchextrakt, im Plasma um 29% und im Urin um 37% reduziert werden konnte. Zwei Wochen nach Einnahmestopp war das oxidative Stresslevel wieder auf den Ausgangswerten.
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Rezepte

Rezepte mit Schwarzem Knoblauch

Bananen-Hafer-Smoothie mit Schwarzem Knoblauch

Menge Zutaten für 1 Person
200 ml Milch
1 Banane
Nach Belieben Haferflocken
2 Zehen Schwarzer Knoblauch
1 TL Mandelmus
heller Smoothie aus Hafer und Bananen

Anleitung:

Alle Bestandteile im Smoothiemaker pürieren bis Du eine homogene Flüssigkeit erhältst und anschliessend geniessen.
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Schwarzes Knoblauch-Mus

Aromatisches Salatdressing mit schwarzem Knoblauch

Passend z.B. zu Wilkräuter- oder grünem Blatsalat

Menge Zutaten
8 EL Olivenöl
2 EL Fruchtessig, z.B. Cranberryessig
1 Prise Zitronenpfeffer
1 Zehe Schwarzer Knoblauch

Anleitung:

Eine schwarze Knoblauchzehe zerdrücken und mit den anderen Zutaten vermischen. Fertig. Der aromatische Geschmack des schwarzen Knoblauchs gibt dem Dressing seine besondere Würze.
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Spaghetti AGLIO E OLIO mit schwarzem Knoblauch

Menge Zutaten für 2 Person
200 g Spaghetti
60 g getrocknete Tomaten
100 ml Olivenöl
¼ Chili
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
1 TL Zitronensaft
Spaghetti mit Knoblauch

Anleitung:

Getrocknete Tomaten, schwarzer Knoblauch und Chili in beliebig grosse Stücke schneiden. Anschliessend schwarzer Knoblauch und Chili mit Olivenöl 5 Minuten in der Pfanne andünsten. Die Knoblauch-Chili-Mischung 10 Minuten in der Pfanne bei schwacher Hitze ziehen lassen und dabei darauf achten, dass der schwarze Knoblauch nicht braun wird. Die getrockneten Tomaten und etwas Salz dazugeben und rühren.
Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
Kurz bevor die Spaghetti fertig sind 1-2 Suppenkellen Pasta-Wasser in die Pfanne mit der Tomaten-Knoblauch-Chili Mischung geben, erhitzen und Wasser einreduzieren lassen. Danach die Spaghetti dazugeben und gut vermischen. Mit einer guten Prise Salz und Pfeffer, etwas Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.
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Schwarze Knoblauch Knollen in Beutel

Knoblauch-Kakao Cardiovasc, 90 Kapseln

Extrakt aus Kakaobohnen und fermentiertem Knoblauch zur Unterstützung des Herz-Kreislaufsystems. Glutenfrei, lactosefrei und vegan. Hergestellt in der Schweiz.

FAQ

Fragen und Antworten

Wie viele Menschen mit Bluthochdruck sprechen auf schwarzen Knoblauch an?

60 bis 70% der Patienten reagieren positiv auf die entspannende, gefässerweiternde Wirkung von Schwarzem Knoblauch. Der obere Wert kann bis zu 9mmHG, der untere Blutdruck-Wert um 6mmHG sinken. Für ein pflanzliches Präparat ist das beachtlich. Knoblauch soll der stärkste natürliche Blutdrucksenker sein.

Im frischen Knoblauch sind die fettlöslichen Schwefelverbindungen wie Allicin für den unangenehmen Knoblauchgeruch verantwortlich. Diese müssen über Haut und Atmung ausgeschieden werden.
Bei der Reifung werden die Schwefelverbindungen in stabile wasserlösliche Komponenten umgewandelt und werden über die Niere ausgeschieden. Deshalb ist schwarzer Knoblauch geruchsneutral.

Diversen Quellen zufolge liegt die empfohlene präventive Tagesdosis für die allgemeine Gesundheit und Wohlbefinden bei 2 - 10 Gramm. Dies entspricht 2 bis 3 schwarzen Knoblauchzehen pro Tag. Therapeutisch empfiehlt Prof. Dr. med. Sigrun Chrubasik bis zu einer Knolle pro Tag. Alternativ können Kapseln mit Schwarzem Knoblauch-Extrakt genommen werden. Präventiv 3 Kapseln pro Tag. Bei hohem Blutdruck empfiehlt sie je nach Situation 6 bis 9 Kapseln mit je 500mg Extrakt. Vorsicht, hier gibt es sehr grosse Unterschiede in der Qualität.

Durch den Fermentationsprozess werden Zucker und Aminosäuren in der weissen Knolle in dunkle, stickstoffhaltige Verbindungen umgewandelt, welche den Knoblauch schwarz färben. Schwarzer Knoblauch hat den Vorteil, dass er eine weichere Konsistenz hat und angenehm im Geschmack ist und keinen unangenehmen Nachgeschmack hat. Er stösst auch nicht auf. Zusätzlich werden, im Vergleich zum weissen Knoblauch, die Dämpfe nicht über die Haut oder den Atem ausgeschieden, was Mundgeruch und andere unangenehmen Ausdünstungen verhindert. Ein weiterer Vorteil ist der stark erhöhte Polyphenolgehalt durch die Fermentation. Solche Polyphenole sind wertvolle Radikalfänger und bieten dadurch Schutz für die Zellen.

Fermentierter Schwarzer Knoblauch ist in Kapsel-Form (beliebt als Nahrungsergänzung), als ganze Knolle, geschälte Zehen, Püree (Schwarzer Knoblauch-Mousse) oder getrockneter und granulierter Form erhältlich. Grundsätzlich kann schwarzer Knoblauch auch selber zu Hause hergestellt werden. Im Internet gibt es diverse Anleitungen dazu. Der Beste schwarze Knoblauch wird mehrere Monate fermentiert und reift dann unter optimalen Bedingungen noch nach, insgesamt erhält dieser seine inneren Werte und Konsistenz während der sechsmonatigen Herstellung.

Quellen

Quellenverzeichnis

  • Plantavita Ratgeber. Schwarzer Knoblauch - Das Geheimnis der schwarzen Perle. Verein zur Förderung von Gesundheitsinformationen.
  • Lee KC, Teng CC, Shen CH, Huang WS, Lu CC, Kuo HC, Tung SY. Protective effect of black garlic extracts on tert-Butyl hydroperoxide-induced injury in hepatocytes via a c-Jun N-terminal kinase-dependent mechanism. Exp Ther Med. 2018 Mar;15(3):2468-2474. doi: 10.3892/etm.2018.5719. Epub 2018 Jan 8. PMID: 29456651; PMCID: PMC5795537.
  • Bordia A. Knoblauch und koronare Herzkrankheit: Wirkungen einer dreijährigen Behandlung mit Knoblauchextrakt auf die Reinfarkt- und Mortalitätsrate. Deutsche Apotheker-Zeitung 1989; 129:16–17
  • Avci A, Atli T, Ergüder IB, Varli M, Devrim E, Aras S, Durak I. Effects of garlic consumption on plasma and erythrocyte antioxidant parameters in elderly subjects. Gerontology 2008;54:173-6.
  • Durak I, Atmaca Y, Aytaç B, Devrim E, Avcı A, Özdöl Ç, Erol Ç, Oral D. Aged garlic extract consumption causes significant increases in plasma nitric oxide synthase activity and nitric oxide levels in atherosclerotic patients. Vascular Disease Prevention 2007; 4: 278-280.
  • Dillon SA, Lowe GM, Billington D, Rahman K. Dietary supplementation with aged garlic extract reduces plasma and urine concentrations of 8-iso-prostaglandin F(2 alpha) in smoking and nonsmoking men and women. J Nutr 2002;132:168-71.
  • www.schwarzer-knoblauch.net
  • www.chefkoch.de
  • www.kitchenstories.com